Суп том ям кун
2 порции
10 минут
Том Ям Кун — это культовый суп, родом из Таиланда, а не Кореи, известный своим ярким, пряным и освежающим вкусом. Его основа — ароматный куриный бульон, насыщенный экзотическими специями: лемонграссом, галангалом и листьями кафрского лайма. Этот суп гармонично сочетает острый чили-перец, кислинку лайма и нежность свежих креветок. Рыбный соус придаёт блюду умами-нотки, а грибы добавляют глубину вкусу. Том Ям Кун — это не просто еда, а кулинарное приключение, погружающее в мир тайской гастрономии. Он идеально подходит для холодных вечеров, бодрит и согревает, а кинза придаёт свежести. Этот суп — символ тайской кухни, завоевавший сердца гурманов по всему миру.
1
Прежде всего, нам понадобится куриный бульон. Можно сварить его из курицы, но можно также использовать куриные кубики. Обычно — 2 кубика на литр воды. Довести бульон до кипения.
- Куриный бульон: 1 л
- Куриный бульон: 1 л
2
Тем временем, подготовьте первую порцию специй. Вымойте и нарежьте лемонграсс и галангал. Возьмите листья каффир-лайма и добавьте их вместе с галагалом и лемонграссом в бульон. Доведите бульон снова до кипения. Затем добавьте грибы, рыбный соус и чили-пасту. И, наконец, добавьте в суп очищенные креветки, нарезанный чили перец и выдавите лайм. Как только креветки покраснеют, суп готов! При подаче на стол добавьте в суп кинзу.
- Лимонная трава: 2 стебля
- Галангал: 1 г
- Листья кафрского лайма: 7 штук
- Свежие грибы: 100 г
- Рыбный соус: 4 столовые ложки
- Чили-паста: 2 столовые ложки
- Креветки: 500 г
- Перец чили: 1 штука
- Лайм: 2 штуки
- Рубленая кинза (кориандр): 3 стебля