Суп со сливочной курицей и кукурузой
6 порций
105 минут
Этот суп со сливочной курицей и кукурузой — воплощение уюта и кулинарного изыска итальянской кухни. Его происхождение можно связать с традиционными густыми супами, популярными в итальянских деревнях, где сливки и бульон создают насыщенный, бархатистый вкус. Нежная курица, запечённый картофель и сладкая кукуруза придают блюду удивительный баланс между насыщенностью и лёгкостью. Шерри добавляет тонкую ноту благородной пикантности, а травы — приятный аромат. Этот суп идеально подходит для уютного ужина, согревая своим мягким вкусом и воздушной текстурой. Подается с хрустящим хлебом, который дополняет сливочную нежность блюда, превращая его в настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Возьмите большую кастрюлю, разогрейте в ней сливочное и оливковое масло на сильном огне. Удалите из курицы кости, жир, кожу и тонко нарежьте. Обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте в течение 3 минут до золотистого цвета. Положите в миску, накройте крышкой и уберите в холодильник.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Курица: 0.5 кг
2
Запеките 1 картофелину и нарежьте на кубики по 1 см.
- Картофель: 1 штука
3
Нарежьте чеснок, лук-порей, сельдерей, тимьян. Положите их в ту же кастрюлю, где готовилась курица, вместе с лавровым листом и обжаривайте 2 минуты или пока лук-порей не станет мягким (чеснок не должен сгореть). Добавьте бульон, шерри и 500 мл воды и помешивайте, следя, чтобы ничего не прилипало ко дну. Добавьте кукурузу и нарезанный картофель и доведите до кипения. Варите на медленном огне 1 час, убирая пенку. Слегка охладите.
- Чеснок: 2 зубчика
- Лук-порей: 1 стебель
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Тимьян: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Куриный бульон: 1 л
- Шерри: 3 столовые ложки
- Початки кукурузы: 550 г
- Картофель: 1 штука
4
Выньте лавровый лист и сделайте из получившегося супа пюре. Влейте пюре в чистую кастрюлю, добавьте сливки, курицу и варите на среднем огне 2–3 минуты, но не доводите до кипения. Посолите.
- Сливки: 200 мл
- Курица: 0.5 кг
- Лук-резанец: по вкусу
5
Тарелку украсьте сливками и нашинкованным луком-резанцом. Подавайте с хлебом с толстой коркой.