Суп с сырными клёцками
8 порций
30 минут
Суп с сырными клёцками — уютное блюдо украинской кухни, которое наполняет дом ароматом свежих трав и топлёного масла. Его происхождение уходит в традиции деревенской кухни, где клёцки были символом сытности и простоты. Нежные сырные шарики, приготовленные из тильзитера, манки и муки, впитывают насыщенный вкус куриного бульона, а овощная заправка с луком и морковью придаёт супу особую глубину вкуса. Травы — укроп, петрушка, базилик — привносят свежие нотки, а лавровый лист и специи создают насыщенное послевкусие. Это идеальное блюдо для семейного обеда или тёплого вечера, когда хочется насладиться домашним уютом и богатством традиционных вкусов. Настоящая гастрономическая симфония, гармонично соединяющая простые ингредиенты в изысканный вкус!
1
Кастрюльку ставим на умеренный огонь. Наливаем ложку оливкового и ложку сливочного масла. В другой ёмкости разогреваем бульон.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Куриный бульон: 2 л
2
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, всё это погрузить в кастрюльку к маслу.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
3
Когда морковь станет мягкой, а лук прозрачным - добавляем к ним нарезанную зелень (у меня лук, укроп, петрушка). Добавляем чашку бульона, тушим минуты 3 и вливаем весь бульон.
- Зелень: 1 пучок
- Куриный бульон: 2 л
4
Займёмся тестом для клёцок. Сыр трём на мелкой тёрке (у меня тильзитер), всыпаем к нему муку и манку, вбиваем яйцо и вливаем растопленное сливочное масло. Замешиваем тесто. Оно не должно быть слишком жидким, если получилось жидко - добавьте муки и манки в равных пропорциях. Скатываем мокрыми руками шарики 1,5 см. Когда варево на плите закипает - закидываем наши клёцки по 1-2 штуки за раз, если закидывать одновременно - может получиться одна большая клёцка.
- Сыр: 50 г
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Манная крупа: 3 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
5
Следом за клёцками добавить соль, перец, лавровый лист и любимые приправы и специи (я добавила смесь трав: базилик, сельдерей, майоран чеснок).
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: 2 штуки
6
Варим суп ещё минут 5, когда всплывут все клёцки - выключаем огонь и оставляем суп на пол часа настояться.
- Куриный бульон: 2 л
7
Приятного аппетита!
