Суп с курицей тандури и кокосовыми сливками
4 порции
30 минут
Суп с курицей тандури, обогащенный кокосовыми сливками, представляет собой удивительное сочетание ароматов и вкусов, которое погружает вас в атмосферу индийской кухни. Уникальное блюдо, созданное шеф-поваром Тимуром Исмайловым из ресторана Historia, сочетает в себе пряный вкус курицы, маринованной в традиционных специях, с нежностью кокосовых сливок, придающих супу бархатистую текстуру. Это кулинарное произведение идеально подходит для уютного ужина или для того, чтобы порадовать гостей необычным угощением, которое приятно согревает душу.
1
Головку чеснока завернуть в фольгу и отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. В кастрюле вскипятить куриный бульон.
- Куриный бульон: 800 мл
2
Добавить кокосовые сливки, 8 г тандури, куркуму и пасту карри. Перемешать.
- Кокосовые сливки: 400 мл
- Куркума: 8 г
- Смесь тандури-масала: по вкусу
- Жёлтая паста карри: 20 г
3
Выдавить печеный чеснок из кожуры и размять его в пюре. Добавить в кастрюлю.
- Чеснок: 1 головка
4
Добавить хумус и перемешать до однородной консистенции.
- Хумус: 160 г
5
Курицу нарезать небольшими кусочками, замариновать с домашним майонезом, сушеным чесноком и тандури. Оставить на 5 минут.
- Филе куриного бедра: 400 г
- Молотый сушёный чеснок: по вкусу
- Домашний майонез: 1 чайная ложка
6
В большой сковороде разогреть оливковое масло и быстро обжарить курицу с двух сторон.
- Оливковое масло: 30 мл
7
Добавить в сковороду к курице горошек, нут и сливочное масло, перемешать. При желании добавить еще тандури.
- Филе куриного бедра: 400 г
- Замороженный зеленый горошек: 120 г
- Консервированный нут: 320 г
- Сливочное масло: 40 г
- Смесь тандури-масала: по вкусу
8
Влить бульон из кастрюли к курице и довести до кипения и до готовности курицы. Снять с огня.
- Куриный бульон: 800 мл
9
Разлить суп по тарелкам и полить оливковым маслом extra virgin. Можно заранее придать ему красный цвет, нагрев его с паприкой.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
10
Подавать сразу же, украсив листьями кинзы.
- Листья кинзы (кориандра): по вкусу