Суп-пюре с шиитаке
2 порции
15 минут
Суп-пюре с шиитаке – это изысканное блюдо европейской кухни, которое соединяет в себе насыщенный грибной аромат и нежную кремовую текстуру. Его история связана с поиском полезных и питательных альтернатив классическим сливочным супам. Шиитаке придают ему глубокий умами-акцент, а миндальное молоко и масло добавляют легкость и ореховый оттенок. Петрушка и красный лук дополняют свежими нотками, а шпинат и сельдерей подчеркивают натуральность вкуса. Этот суп идеально подходит для легкого ужина или элегантного обеда, а его украшение в виде сухих грибов и кунжутного масла делает подачу эстетически привлекательной. Блюдо не содержит традиционных молочных продуктов, поэтому оно подходит веганам и ценителям растительных ингредиентов.
1
Сделайте миндальное молоко, измельчив в блендере миндаль с 600 миллилитрами воды.
- Миндаль: 160 г
- Морская соль: по вкусу
2
Смешайте грибы, миндальное масло и 400 миллилитров миндального молока в блендере.
- Грибы шиитаке: 200 г
- Миндальное масло: 1 столовая ложка
- Миндаль: 160 г
3
Добавьте лук и петрушку и хорошо перемешайте.
- Красный лук: 0.5 головка
- Петрушка: 200 г
4
Разлейте суп по тарелкам.
5
Смешайте измельченные сельдерей и шпинат с кунжутным маслом.
- Сельдерей: 5 стебель
- Шпинат: 100 г
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
6
Налейте небольшое количество смеси в центр супа и сверху положите немного сухих грибов.
- Сушеные грибы: по вкусу