Суп из щавеля с белыми грибами
1 порция
45 минут
Суп из щавеля с белыми грибами – это ароматное и освежающее блюдо русской кухни, соединяющее в себе насыщенный вкус лесных грибов и кисловатую свежесть щавеля. Исторически такой суп был популярным в деревенских семьях, где использовались сезонные дары природы. Белые грибы придают бульону насыщенный вкус, а щавель добавляет лёгкую кислинку, уравновешивая богатство ингредиентов. Овощи, включая картофель, морковь и сельдерей, делают суп питательным, а вяленые томаты и свежий шпинат придают особый штрих при подаче. Это универсальное блюдо – его можно подать как лёгкий обед летом или согревающий ужин в прохладные дни. Каждый ложка супа – это путешествие в русские леса и деревенские домики, наполненные ароматами свежесваренного домашнего бульона.
1
Щавель перебрать, промыть, отрезать стебли и крупно нарезать.
- Щавель: 100 г
2
Картофель вымыть, очистить и нарезать кубиками.
- Картофель: 30 г
3
Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Корень сельдерея порезать мелко.
- Лук: 20 г
- Морковь: 20 г
- Корень сельдерея: 20 г
4
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, слегка посолить, поперчить и обжарить около 3 минут. Добавить морковь и корень сельдерея, жарить, помешивая, до мягкости овощей.
- Лук: 20 г
- Морковь: 20 г
- Корень сельдерея: 20 г
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
5
Белые грибы замочить в воде.
- Белые грибы: 20 г
6
В кастрюлю налить воды, примерно 3/4, довести до кипения, положить картофель и белые грибы, варить 15-20 минут, до готовности. Добавить обжаренные лук с морковью, перемешать и готовить около 4-5 минут. Положить щавель, перемешать суп и готовить еще 2 минуты.
- Картофель: 30 г
- Белые грибы: 20 г
- Лук: 20 г
- Морковь: 20 г
- Корень сельдерея: 20 г
- Щавель: 100 г
7
Суп по вкусу посолить, поперчить, накрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: 1 г
8
При подаче, в тарелку положить вяленые томаты и листья мини-шпината.
- Вяленые помидоры: 1 г
- Шпинат: 1 г