Суп из лисичек и листьев одуванчиков
4 порции
30 минут
Суп из лисичек и листьев одуванчиков — это изысканное сочетание землистых нот лисичек и легкой горчинки одуванчиков, смягченной ароматным куриным бульоном и пикантными травами. Этот рецепт вдохновлен европейской традицией использования сезонных лесных даров. Лисички, известные своим насыщенным ореховым вкусом, в тандеме с одуванчиками создают неповторимый баланс. Добавление красного лука и чеснока усиливает глубину вкуса, а белый винный уксус придает тонкую кислинку. Пармезан завершает композицию, добавляя богатство и кремовость. Этот суп идеален как легкое, но питательное блюдо, особенно в прохладные дни, когда хочется согревающего и ароматного угощения. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве изысканного начала ужина.
1
Разогрейте оливковое масло в небольшой кастрюле на среднем огне. Добавьте тонко нарезанные лисички и готовьте 5–10 минут, помешивая, до мягкости и румяного цвета.
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Лисички: 230 г
2
Уменьшите огонь и добавьте мелко нарезанные листья одуванчиков, измельченный чеснок и мелко нарезанный лук. Посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, до мягкости, примерно 5 минут. Добавьте мелко нарезанные листья орегано и уксус. Готовьте еще 2 минуты.
- Листья одуванчика: 1 стакан
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный лук: 0.5 головка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Орегано: 1 стебель
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
3
Доведите бульон до кипения и влейте в грибную массу. Снова доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут. Подавайте, посыпав пармезаном.
- Куриный бульон: 5 стакан
- Тертый сыр пармезан: по вкусу