Суп из кресс-салата со сливками
2 порции
30 минут
Суп из кресс-салата со сливками — это утонченное блюдо китайской кухни, в котором гармонично сочетаются нежность и свежесть. Кресс-салат, обладающий легкой пикантностью, придает супу тонкий травяной аромат, а сливки добавляют шелковистую текстуру. Исторически подобные супы были популярны среди китайских аристократов, ценивших нежные растительные вкусы. Этот суп отличается своим ярким зеленым цветом и легкостью, что делает его идеальным выбором для весеннего или летнего ужина. Подача с луком-резанцом добавляет немного свежего острого акцента. Он особенно хорош как легкое первое блюдо, сопровождающее основной курс китайской трапезы, или как самостоятельное угощение, дарящее ощущение легкости и свежести.
1
Слегка взбейте сливки, закройте прозрачной пленкой и поставьте охлаждаться.
- Сливки: 4 столовые ложки
2
Растопите сливочное масло на сковороде и высыпьте мелко порезанный чеснок. Обжарьте 1–2 минуты, чтобы он стал мягким. Помешивайте. Залейте бульоном и молоком. Добавьте приправы по вкусу и варите 1–2 минуты, пока не начнет кипеть. Возьмите листья кресс-салата и мелко порежьте.
- Сливочное масло: 1 чайная ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Овощной бульон: 300 мл
- Молоко: 120 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Кресс-салат: 200 г
3
Положите кресс-салат и петрушку в суп. Кипятите 1 минуту, не больше. Если кипятить дольше, листья кресс-салата начнут терять свой цвет. Вылейте суп в блендер, взбейте. Разлейте по суповым тарелкам, украсьте сливками и луком-резанцом. Подавайте.
- Кресс-салат: 200 г
- Петрушка: 1 пучок
- Сливки: 4 столовые ложки
- Шнитт-лук: по вкусу