Суп из крапивы и щавеля и овощей
8 порций
180 минут
Суп из крапивы и щавеля – это настоящее воплощение русской кухни, где простота ингредиентов сочетается с богатым и свежим вкусом природы. История этого блюда уходит в глубину веков, когда крестьянские семьи использовали дары полей и лесов для создания питательных и полезных блюд. Крапива придаёт супу легкую остроту и весеннюю свежесть, а щавель – приятную кислинку, дополняемую нежностью шпината. Говяжий бульон насыщает вкус глубокими мясными оттенками, а куриные яйца и сметана добавляют мягкость и сливочность. Это суп не только согревает, но и укрепляет организм, наполняя его витаминами и минералами. Идеален в прохладные весенние дни, когда хочется почувствовать вкус пробуждающейся природы.
1
Залить лопатку пятью литрами воды, добавить луковицу и морковину и варить два с половиной часа, после чего процедить бульон, мясо охладить и нарезать ломтиками, сняв его с кости.
- Говяжья лопатка: 3 кг
- Репчатый лук: 400 г
- Морковь: 300 г
2
На растительном масле в большом сотейнике обжарить оставшийся лук и морковь (лук нарезать полукольцами, морковь — мелкими кубиками). Добавить к ним нарезанную кубиками картошку, залить бульоном и варить двадцать минут, после чего добавить измельченные листья крапивы, щавеля и шпината и готовить еще десять минут. Яйца параллельно отварить вкрутую.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 400 г
- Морковь: 300 г
- Картофель: 500 г
- Крапива: 300 г
- Щавель: 300 г
- Шпинат: 300 г
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подавать суп с яйцами, кусочками мяса и сметаной.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Говяжья лопатка: 3 кг
- Сметана: 300 г