Суп из индейки с кокосовым молоком
4 порции
25 минут
Суп из индейки с кокосовым молоком – изысканное блюдо паназиатской кухни, сочетающее в себе нежность индейки, сливочную текстуру кокосового молока и яркие восточные специи. Его корни уходят в традиционные тайские супы, такие как Том Кха, где гармония кисло-сладких и острых нот играет ключевую роль. Богатый аромат лемонграсса, лайма и галангала придает супу свежесть, а тайский чили добавляет пикантности. Грибы вешенки делают вкус более насыщенным, а рыбный соус добавляет глубины. Идеальный баланс соленого, кислого и острого делает этот суп незаменимым в холодные дни, питая тело и пробуждая вкусовые рецепторы. Подается горячим, с листьями кинзы, усиливающими его свежесть. Этот суп – настоящее кулинарное путешествие в мир восточной гастрономии.
1
Индейку сварить в бульоне в течение 20 минут после закипания. Затем вынуть и дать остыть.
- Филе индейки: 250 г
- Куриный бульон: 500 мл
2
Измельчить лемонграсс, очистить и измельчить лук-шалот и измельчить перец чили. Тонко нарезать галангал.
- Лемонграсс: 2 стебля
- Лук-шалот: 2 штуки
- Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
- Галангал: 10 г
3
Влить бульон и кокосовое молоко в большую кастрюлю. Довести до кипения, затем убавить огонь.
- Куриный бульон: 500 мл
- Кокосовое молоко: 400 мл
4
Добавить сахар, лемонграсс, лук-шалот, перец чили, листья лайма и галангал. Приправить и варить на слабом огне в течение 5 минут.
- Коричневый сахар: 1 чайная ложка
- Лемонграсс: 2 стебля
- Лук-шалот: 2 штуки
- Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
- Листья лайма: 3 штуки
- Галангал: 10 г
5
Очистить грибы и нашинковать индейку, затем добавить в кастрюлю и убавить огонь до минимума. Варить еще 2–3 минуты, затем добавить рыбный соус и сок лайма по вкусу. Посолить, если нужно.
- Вешенки: 100 г
- Филе индейки: 250 г
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Лайм: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
6
Готовый суп должен быть кислым, соленым и острым, поэтому при необходимости добавить еще 1 или 2 измельченных перца чили. Подавать горячими, посыпав сверху несколькими листьями кинзы.
- Тайский острый перец птичий глаз: 2 штуки
- Кинза: 3 веточки
