Суп из цветной капусты с сухариками
4 порции
55 минут
Суп из цветной капусты с сухариками — нежное и утонченное блюдо русской кухни, которое сочетает в себе легкость и насыщенность вкуса. Исторически цветная капуста считалась аристократическим овощем, а ее кремовая текстура делает этот суп особенно комфортным и согревающим. В процессе приготовления капуста карамелизуется с луком-шалотом, что придает супу тонкую сладость и глубину вкуса. Бархатистая консистенция достигается благодаря тщательному измельчению и добавлению горячего овощного бульона. Ароматные хрустящие сухарики из бриоши и обжаренные листья петрушки добавляют контраст текстур, делая каждую ложку незабываемой. Идеален для уютных домашних вечеров или как элегантное первое блюдо в изысканном меню.
1
Порежьте крупную головку капусты небольшими кусочками, чтобы получилось примерно 7–8 стаканов.
- Цветная капуста: 1 головка
2
В большой сковороде разогрейте 3 столовые ложки оливкового масла на сильном огне. Добавьте капусту и тонко нарезанный шалот и готовьте, помешивая до золотистого цвета и мягкости 10–12 минут.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Лук-шалот: 1 штука
3
Порциями измельчите капусту в блендере до состояния пюре, долив горячий бульон до нужной консистенции супа. Процедите через сито и перелейте в чистую кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне, посолите и поперчите. Хорошо разогрейте.
- Овощной бульон: 6 стаканов
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
4
Налейте оливковое масло в сковороду, чтобы оно покрывало дно слоем примерно 0,5 см. Разогрейте на среднем огне и добавьте нарезанную кубиками бриошь — 1 стакан, и поджарьте до золотистого цвета. Переложите сухари на бумажное полотенце, посолите и поперчите. В этом же масле обжарьте листья петрушки до хрустящего состояния. Так же переложите на бумажное полотенце и просушите от лишнего масла.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Бриошь: 0.3 штука
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
- Листья петрушки: по вкусу
5
Разлейте суп по тарелкам и посыпьте сухариками и хрустящей петрушкой.
- Бриошь: 0.3 штука
- Листья петрушки: по вкусу