Снерт
10 порций
120 минут
Снерт – это традиционный голландский суп, согревающий в холодные дни. Его корни уходят в средневековую кухню, где горох использовали как основу сытных блюд. Суп густой, почти напоминающий пюре, благодаря длительному варке гороха, который превращается в бархатистую массу. Копченое мясо и сосиски придают ему насыщенный, глубокий вкус, а овощи добавляют свежести и баланса. Снерт обычно подают с ржаным хлебом, а на следующий день его вкус становится еще лучше, поскольку ингредиенты успевают раскрыться. Это не просто блюдо – это кулинарное путешествие в уют голландских домов, где запах этого супа ассоциируется с теплом и домашним очагом.
1
Промыть горох, бекон нарезать средним кубиком, положить в глубокую кастрюлю, залить водой, добавить окорок и довести до кипения. Шумовкой снять пену.
- Горох: 500 г
- Бекон: 100 г
- Свиной окорок: 500 г
2
Слить воду, промыть горох и мясо, залить свежей водой и дать еще раз вскипеть.
- Горох: 500 г
- Свиной окорок: 500 г
3
Корень сельдерея, морковь и картофель почистить и нарезать средним кубиком. Помыть лук порей и нарезать крупными полукольцами.
- Корень сельдерея: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Картофель: 2 штуки
- Лук-порей: 2 штуки
4
Добавить овощи в суп и варить до готовности гороха (ориентировочно 1,5-2 часа).
- Горох: 500 г
5
Когда горох готов, вынуть мясо. Снять оболочку и вынуть кости, нарезать на небольшие куски. Вернуть в суп.
- Свиной окорок: 500 г
6
Добавить в суп сосиски. Посолить и поперчить. Подавать с черным хлебом.
- Копчёные сосиски: 4 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу