Сливочный луковый суп с лисичками
6 порций
45 минут
Сливочный луковый суп с лисичками — это истинное воплощение эстонской домашней кухни. Этот суп сочетает в себе сладковатый аромат карамелизированного лука, нежную сливочную текстуру и богатый лесной вкус лисичек. Лисички, славящиеся своим ореховым оттенком, добавляют супу глубину, а плавленый сыр придает ему мягкость и бархатистость. В древности эстонцы ценили лесные грибы как дар природы, и этот суп — отражение традиций, бережно хранящихся поколениями. Его употребляют как согревающее блюдо осенью и зимой, а пикантные нотки чили-пасты придают легкую остроту, раскрывая вкус еще больше. Поданный с хрустящим жареным луком и свежей петрушкой, он превращается в настоящее гастрономическое наслаждение, пробуждающее уют и тепло домашней кухни.
1
Лук почистить, нарезать и обжарить на сковороде со смесью растительного и сливочного масла.
- Репчатый лук: 1.5 кг
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Налить в 5-литровую кастрюлю воды (половину объема) и дать закипеть. Положить в кипящую воду обжаренный лук, проварить 10 минут.
- Вода: 2.5 л
- Репчатый лук: 1.5 кг
3
Лисички обжарить на сковороде до готовности и добавить в суп, затем посолить, поперчить и добавить тимьян.
- Лисички: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сушёный тимьян: по вкусу
4
После добавить в суп плавленый сыр и сливки, распустить сыр. Довести до вкуса острым перцем и солью, можно добавить щепотку сахара.
- Плавленый сыр: 200 г
- Сливки: 200 мл
- Чили-паста: 0.3 чайная ложка
- Соль: по вкусу
5
Украсить при подаче жареным и сушеным луком с петрушкой.
- Репчатый лук: 1.5 кг
- Соль: по вкусу
