Щи русские в духовке
10 порций
240 минут
Русские щи, запечённые в духовке, являются классическим блюдом русской кухни, наполненным насыщенным вкусом и ароматами пряностей. Их история уходит корнями в древнюю Русь, где щи считались одним из главных ежедневных блюд. Медленное томление в духовке позволяет ингредиентам раскрыться, создавая богатый, густой и согревающий суп. Квашеная капуста придаёт приятную кислинку, телятина – насыщенность, а гвоздика и лавровый лист – характерные пряные нотки. Подача со сметаной дополняет вкус, делая блюдо нежным и бархатистым. Эти щи идеально подходят для неспешного семейного обеда, особенно в холодные дни, когда хочется уюта и тепла.
1
Мясо и кости заливаем водой (лучше взять кастрюлю на 5 литров) до верху. Ставим на плиту на максимальный огонь. С момента начала закипания убираем пену.
- Телятина: 700 г
- Мясные кости: 800 г
- Вода: 3 л
2
После снятия пены кладем в кастрюлю 1 луковицу, нашпигованную гвоздикой, 1 морковь (нарезать ломтями), лавровый лист, перец горошком и корень петрушки. Варим на медленном огне под крышкой 1,5 часа.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Гвоздика: 6 штук
- Морковь: 2 штуки
- Лавровый лист: 6 штук
- Черный перец горошком: 10 штук
- Корень петрушки: 80 г
3
За 20 минут до готовности бульона выкладываем в глиняный горшок капусту, добавляем 100 мл воды, кладем сливочное масло и ставим в духовку, разогретую до 200 градусов на 20 минут.
- Квашеная капуста: 500 г
- Вода: 3 л
- Сливочное масло: 50 г
4
Из готового бульона вынимаем мякоть мяса. Остальное выкладываем шумовкой и выбрасываем.
5
Капусту достаем из духовки и выкладываем в готовый бульон. Доводим до кипения и варим 20 минут.
6
Кладем в кастрюлю крупно нарезанный картофель, натертую 1 морковь, нарезанный кубиками лук и нарезанное мясо. Варим еще 15 минут.
- Картофель: 3 штуки
- Морковь: 2 штуки
- Телятина: 700 г
- Чеснок: 6 штук
7
Солим, перчим и добавляем нарезанный чеснок и зелень по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Кастрюлю накрываем крышкой и ставим в духовку, разогретую до 90 градусов, на 2 часа (можно больше — тем лучше будут щи).
9
Подаем со сметаной.
