Щи из краснокочанной капусты
4 порции
120 минут
Щи из краснокочанной капусты — это яркий и насыщенный суп, который радует не только вкусом, но и необычным цветом. Этот вариант щей имеет многовековую историю и уходит корнями в русскую кухню, где капуста всегда была одним из ключевых ингредиентов. Краснокочанная капуста придает блюду легкую кислинку и более плотную текстуру, а куриный бульон делает его ароматным и сытным. Добавление томатов и томатной пасты уравновешивает цвет и усиливает глубину вкуса. Щи лучше всего подавать со сметаной, которая смягчает кислотность капусты и делает блюдо еще более нежным. Это идеальный вариант горячего первого блюда, которое согреет и подарит ощущение домашнего уюта.
1
В кастрюлю налить воды примерно 2/3 от ее объема. Вскипятить, опустить в нее куриные окорока и убавить огонь почти до минимума. Варить бульон 1-1,5 часа. периодически снимая пену. Бульон необязательно должен быть именно куриным — Вы можете приготовить, например, говяжий.
- Куриные окорочка: 2 штуки
2
В это время подготовить остальные ингредиенты. Нашинковать капусту. 2 средние картофелины почистить и нарезать кубиками. Лук и морковь мелко нарезать (как больше нравится) и обжарить на подсолнечном масле. А чтобы щи не были синими, нужно к суповой поджарке добавить помидор и томатную пасту. Морковь и томатные ингредиенты подправят цвет блюда до более привычного.
- Краснокочанная капуста: 250 г
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Помидоры: 1 штука
- Томатная паста: 2 столовые ложки
3
Когда бульон будет готов, вытащить из него курицу, опустить капусту и картофель и варить их в бульоне 15-20 минут. После того, как предыдущие ингредиенты дойдут до готовности, добавить поджарку, вернуть измельченную курицу, посолить, поперчить, кинуть лавровый лист и мелко порубленную зелень.
- Краснокочанная капуста: 250 г
- Картофель: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Лук: 1 штука
- Куриные окорочка: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
4
Подавать со сметаной.
