Щи с репой и перловой крупой
2 порции
60 минут
Щи с репой и перловой крупой — традиционное русское блюдо, восходящее к глубокой старине, когда хозяйки готовили простые, но сытные супы из доступных продуктов. Это вариация постных щей, в которых вместо картофеля используется репа, а перловая крупа придаёт текстуру и насыщенность. Вкус щей получается мягким, с легкой сладостью репы, приятной кислинкой помидоров и пикантностью чеснока. Корень сельдерея и лавровый лист добавляют ароматную глубину. Блюдо особенно хорошо подходит для зимнего времени, согревая и насыщая, а также может быть основой полезного рациона. Подаётся с растительным маслом, позволяя раскрыть натуральный вкус овощей и злаков. Эти щи — пример древней русской кулинарии, в которой ценится простота, вкус и питательность.
1
В кипящую воду кинуть промытую перловую крупу, тем временем крупно нарезать половину небольшого вилка белокочанной капусты. Соломкой нарезать репу и небольшими квадратиками корень сельдерея — половину от общей массы сельдерея, положить все в кастрюлю с крупой (после начала варки крупы должно пройти 2–5 минут). Разварить до мягкости, примерно 30 минут. В середине готовки кинуть в кастрюлю для навара 1 стебель сельдерея.
- Перловая крупа: 0.5 стакан
- Вода: 1 л
- Белокочанная капуста: 600 г
- Репа: 60 г
- Корень сельдерея: 30 г
- Стебель сельдерея: 1 штука
2
Тем временем нарезать небольшими дольками лук, соломкой морковь и оставшийся корень сельдерея. Тушить в небольшом количестве воды.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 30 г
- Вода: 1 л
3
Растереть в ступке чеснок с солью и смешать с мелко нарезанными помидорами (предварительно можно снять шкурку, окунув помидор в кипящую воду).
- Чеснок: 3 зубчика
- Морская соль: по вкусу
- Помидоры: 1 штука
4
Когда капуста готова, смешать с тушеным луком и кореньями и с перетертыми помидорами и чесноком.
- Белокочанная капуста: 600 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Корень сельдерея: 30 г
- Помидоры: 1 штука
- Чеснок: 3 зубчика
5
Дать настояться 10 минут. Затем полить растительным маслом и подавать.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
