Щи с куриными сердечками
8 порций
90 минут
Щи с куриными сердечками — это блюдо русской кухни, воплощающее традиционные вкусы и уют домашнего очага. Ароматный бульон, сваренный на нежных куриных сердечках, приобретает глубокий насыщенный вкус, а сочетание капусты, картофеля и овощной поджарки придаёт супу богатую текстуру и лёгкую сладость. Специи, такие как тмин, кинза и лавровый лист, делают аромат ещё более выразительным. Этот суп отличается своей сытностью и нежностью, а добавление лимонного сока добавляет тонкую кислинку, освежающую вкус. Подавать щи лучше всего со сметаной и зеленью, которые смягчают и обогащают вкус. Исторически щи считались главным блюдом русской кухни, символизируя простоту и доступность, но в то же время — кулинарную утонченность. Они согревают душу и возвращают в атмосферу традиционного семейного обеда.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
У сердечек обрезать остатки сосудов, тщательно промыть.
3
Сложить сердечки в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.
- Вода: 2 л
- Куриные сердца: 300 г
4
Когда появится пена, снять ее, уменьшить огонь и варить мясо 1 час. Сердечки должны стать мягкими, как вареная говядина.
5
Капусту нашинковать, картошку нарезать кубиком.
6
Когда сердечки сварятся, посолить бульон и добавить картофель.
- Соль: по вкусу
- Картофель: 200 г
7
Морковь, лук и сельдерей нарезать соломкой и обжарить на растительном масле до мягкости.
- Репчатый лук: 100 г
- Морковь: 80 г
- Стебель сельдерея: 80 г
- Растительное масло: 1 столовая ложка
8
Когда бульон снова закипит, добавить капусту, перемешать и снова дать бульону закипеть.
- Белокочанная капуста: 200 г
9
Добавить все специи и овощную поджарку.
- Паприка: 1 чайная ложка
- Сушёный укроп: 0.3 чайная ложка
- Лавровый лист: 1 штука
- Сушёная кинза (кориандр): 0.3 чайная ложка
- Тмин: 0.5 чайная ложка
10
Варить суп на небольшом огне до мягкости картофеля. В конце добавить сахар и лимонный сок по вкусу.
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Лимон: по вкусу
11
Дать щам настояться и подавать с зеленью и сметаной.
- Зелень: по вкусу
- Сметана: по вкусу
