Щи из квашеной капусты
6 порций
70 минут
Щи из квашеной капусты – это квинтэссенция русской кухни, глубоко укоренённая в традициях и истории. Этот ароматный суп, согревающий душу, был любим как простыми крестьянами, так и царскими особами. Квашеная капуста придаёт блюду приятную кислинку, дополняемую насыщенным мясным бульоном и нежной текстурой овощей. Сливочное масло и томатное пюре добавляют мягкость вкуса, а коренья и специи – глубину и насыщенность. Щи считаются универсальным блюдом: они могут быть густыми, лёгкими, сытными или даже постными. Их вкус раскрывается ещё лучше на следующий день, когда ингредиенты успевают вобрать ароматы друг друга. Традиционно подаются с ржаным хлебом и сметаной, создавая идеальное сочетание простоты и богатства вкуса.
1
Сварить мясной бульон.
- Мясо: 500 г
2
Положить в суповую кастрюлю квашеную капусту (если капуста очень кислая, то необходимо предварительно ее отжать), добавить 1 — 1 1/2 стакана воды, немного масла, затем накрыть кастрюлю крышкой и тушить около часа.
- Квашеная капуста: 500 г
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
3
После этого капусту залить бульоном, положить поджаренные с томатом коренья и варить до полной готовности. Перед окончанием варки прибавить лавровый лист, перец, соль и влить мучную заправку.
- Коренья: по вкусу
- Томатное пюре: 2 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
