Простые щи без зажарки
6 порций
150 минут
Простые щи без зажарки — это квинтэссенция русской кухни, где каждая ложка наполнена теплом и душевностью. Этот вариант традиционного супа подчеркивает естественные вкусы свежих ингредиентов, сохраняя их чистоту и аромат. Бульон, приготовленный на косточке, насыщает блюдо глубиной вкуса, а сочетание капусты, картофеля и моркови дарит мягкость и нежность. Лавровый лист, черный перец и чеснок добавляют легкие пикантные нотки, а свежие томаты и сладкий болгарский перец — тонкую кисло-сладкую свежесть. Щи — это не просто суп, а настоящий символ домашнего уюта, согревающий в холодные дни и пробуждающий ностальгию по детству. Отлично подходит как для повседневного питания, так и для воскресных семейных обедов.
1
Варим бульон, мясо берем с костью, моем, заливаем холодной водой, доводим до кипения, воду сливаем, моем мясо, кастрюлю, заливаем опять водой, доводим до кипения, если необходимо — снимаем пену, убавляем огонь до минимума. варим примерно 2 часа, пока мясо не начнет легко отделяться от кости.
- Мясо: 1 кусок
2
Мясо сварилось, отделяем мосол, мясо режем, кладем обратно. Режем среднюю луковицу кубиками, натираем на крупной терке морковь (моркови надо немного! меньше половины средней морковки), добавляем в бульон (без пережарки!), как только начинает закипать — добавляем мелко нарезанную картошку.
- Мясо: 1 кусок
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 0.5 штука
- Картофель: 1 штука
3
Перемешиваем. Как только начинает закипать — добавляем капусту, в нее - лавровый лист и несколько горошин черного перца.
- Белокочанная капуста: 0.3 штука
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
4
Как только закипело — добавляем мелко нарубленный красный болгарский перчик примерно 1/4 часть целого и нарезанную помидорку, примерно половину от средней, или несколько нарезанных пополам черри (с ними интереснее), и нарубленную мелко зелень.
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Помидоры: 0.5 штука
- Укроп: по вкусу
- Петрушка: по вкусу
5
Пару зубчиков чеснока режем на «таблетки», остальные кладем целиком.
- Чеснок: 3 зубчика
6
накрываем крышкой, даем чуть завариться всему вместе примерно минут 10-15, смотреть по готовности капусты, пробуем, солим по вкусу. Приятного аппетита!
- Лавровый лист: по вкусу