Перуанский куриный суп с кинзой и киноа (Aguadito de Pollo)
4 порции
40 минут
Aguadito de Pollo — традиционный перуанский суп, который поражает своей свежестью и ароматом. Его корни уходят в глубь истории перуанской кухни, где кинза и киноа играют ключевую роль. Кинза придает супу насыщенный травяной вкус, а киноа — нежную текстуру. Нежное куриное мясо пропитывается ароматами лука, чеснока и кинзы, создавая идеальный баланс. Замороженный зеленый горошек добавляет супу легкую сладость и яркость. Этот суп не только согревает, но и насыщает, оставаясь легким и питательным. Aguadito de Pollo идеально подходит для холодных вечеров или как восстанавливающее блюдо после праздников, его часто подают с лаймом, чтобы подчеркнуть свежесть вкуса. Каждый глоток — это путешествие по Перу, наполненное ароматами традиционной кухни.
1
У кинзы удалите корень, оставив стебли и тщательно промойте
- Кинза: 2 пучка
2
Стебли отрежьте и пробейте их в блендере с мелко нарубленным чесноком, нарезанным луком и оливковым маслом (3-4 ст.л.).
- Кинза: 2 пучка
- Чеснок: 3 зубчика
- Лук: 1 головка
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
3
Листья кинзы хорошо промойте высушите в колландере и отложите
- Кинза: 2 пучка
4
Сварите куриный бульон любым удобным способом. Чем лучше бульон, тем вкуснее будет суп.
- Куриный бульон: 2 л
5
Разогрейте сотейник и на 1 ст.л. оливкового масла обжарьте смесь из стеблей кинзы, лука и чеснока на медленном огне около 3 минут, постоянно помешивая
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Кинза: 2 пучка
- Лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
6
Добавьте смесь в бульон и доведите до кипения. Добавьте хорошо промытую киноа и куриные грудки варите 15 минут
- Куриный бульон: 2 л
- Киноа: 150 г
- Куриная грудка: 2 штуки
7
После чего выньте грудки и остудите. Затем нарвите их на волокна
- Куриная грудка: 2 штуки
8
Немного отсудите суп, чтобы горошек не переварился и остался зеленого цвета
9
Положите листья кориандра и горошек и прогрейте суп на медленном огне так, чтобы горошек разморозился, но не переварился (около 50-60С)
- Кинза: 2 пучка
- Замороженный зеленый горошек: 200 г
10
Разлейте по тарелкам положите в каждую куриную грудку и подавайте с кусочками лайма
- Куриная грудка: 2 штуки