Мясной суп с перловой крупой
6 порций
80 минут
Мясной суп с перловой крупой — это ароматное и сытное блюдо британской кухни, напоминающее традиционные деревенские рецепты, которые согревают душу. В его основе — нежное тушеное мясо, обжаренное в сливочном и оливковом масле, приправленное вустерширским соусом, что придаёт ему легкую пикантность. Лук, морковь и сельдерей создают насыщенный вкус, а лавровый лист и розмарин добавляют благородные травяные нотки. Перловая крупа делает текстуру супа густой и бархатистой, создавая ощущение домашнего уюта. Это блюдо идеально подходит для прохладных вечеров, когда хочется согреться и насладиться истинным вкусом британской кухни. Подача с хрустящим хлебом подчеркивает его богатый вкус и делает трапезу ещё более полной.
1
Нарезать мясо небольшими кусочками.
- Говядина: 500 г
2
Растопить сливочное масло в большой сковороде на среднем огне, сбрызнуть мясо небольшим количеством оливкового масла и слегка подрумянить его со всех сторон.
- Сливочное масло: 40 г
- Оливковое масло: 30 мл
3
Добавить вустерширский соус, увеличить огонь до максимума и продолжать помешивать, пока вся жидкость не испарится.
- Вустерширский соус: 0.5 чайная ложка
4
Тем временем мелко нарезать лук, морковь и сельдерей.
- Красный лук: 1 головка
- Морковь: 2 штуки
- Стебель сельдерея: 2 штуки
5
Добавить нарезанные овощи в сковороду вместе с лавровым листом и веточкой розмарина и готовить на слабом огне под крышкой до мягкости овощей.
- Лавровый лист: 1 штука
- Розмарин: 1 веточка
6
Всыпать муку и через 1 минуту влить бульон. Хорошо приправить морской солью и черным перцем.
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Говяжий бульон: 2 л
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Довести до кипения, затем убавить огонь, добавить перловую крупу и готовить на слабом огне в течение 1 часа, затем снять с огня и выбросить веточку розмарина и лавровый лист.
- Перловая крупа: 150 г
- Лавровый лист: 1 штука
- Розмарин: 1 веточка
8
Взбить суп ручным блендером в течение 2 секунд, чтобы он загустел, но в нем еще остались крупинки, затем хорошенько все перемешать.
9
Подавать с ломтиками подсушенного хлеба.
