Луковый суп по-французски
4 порции
60 минут
Луковый суп по-французски – это символ парижской гастрономии, воплощающий простоту и утонченность вкуса. Он берет свое начало в Средневековье, когда крестьяне готовили его из доступных ингредиентов. Нежная карамелизированная сладость лука, глубокий аромат белого вина и насыщенность куриного бульона создают согревающую гармонию. Хрустящий багет и запечённый грюйер придают ему богатую текстуру и аппетитную золотистую корочку. Этот суп идеально подходит для уютных вечеров или торжественных ужинов, пробуждая ностальгию по старым французским бистро. Он не просто питает, но и дарит ощущение домашнего уюта, раскрывая всю элегантность французской кухни в одной тарелке.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Лук нарезать тонкими полукольцами. Растопить сливочное мало на сковороде на среднем огне, добавить лук и поджарить до золотистого цвета. Убавить огонь и потушить лук с травами.
- Репчатый лук: 1 кг
- Растительное масло: 4 столовые ложки
- Букет гарни: 1 пучок
3
В сковороду с тушеным луком влить сухое белое вино. Довести до кипения и тушить на среднем огне не менее 5 минут. Вино должно наполовину выпариться.
- Белое сухое вино: 1 стакан
4
В сотейнике разогреть бульон. Луковую заправку выложить в бульон, предварительно вытащив веточки трав. Довести суп до кипения, приправить и варить, накрыв крышкой, 10 минут.
- Куриный бульон: 2 стакана
- Соль: по вкусу
5
Подсушить ломтики хлеба на сковороде или в тостере. Разлить суп в огнеупорные горшочки, сверху положить кусочки хлеба, посыпав их тертым сыром.
- Французский багет: 12 кусков
- Тёртый сыр грюйер: 150 г
6
Поставить в духовку и запекать до румяной корочки.
