Крем-суп из шпината с белыми грибами

Name: Крем-суп из шпината с белыми грибами
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: Репчатый лук 1 кг; Морковь 1 штука; Стебель сельдерея 150 г; Стебли петрушки 15 г; Лук-порей 120 г; Чеснок 2 зубчик; Картофель 120 г; Свежие листья шпината 200 г; Белые грибы 120 г; Оливковое масло extra virgin 30 мл; Мускатный орех 0 по вкусу; Французский багет 60 г; Кресс-салат 0 по вкусу; Проростки зеленого гороха 0 по вкусу; Соль 0 по вкусу; Молотый черный перец 0 по вкусу

4 порции

45 минут

Бренд-шеф кафе Scrocchiarella, итальянец Тициан Казилио, предлагает рецепт супа, который отлично подойдет как для теплых, так и для холодных дней. Этот суп, в состав которого входят шпинат, петрушка и лук-порей, сохраняет свою яркую изумрудную окраску на протяжении всего года, даже после термической обработки. Ароматные ингредиенты продолжают дарить наслаждение летними вкусами, даже когда за окном мороз. Сушеные боровики, использованные в бульоне, обеспечивают такую же насыщенность, как и свежие грибы, придавая супу особую глубину и богатство вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

КалорийностьБелкиЖирыУглеводы

284.2

ккал

9.4g

грамм

8.8g

грамм

46.9g

грамм

Ингредиенты

4порции

Репчатый лук

кг

Морковь

шт.

Стебель сельдерея

150

Стебли петрушки

Лук-порей

120

Чеснок

зуб.

Картофель

120

Свежие листья шпината

200

Белые грибы

120

Оливковое масло extra virgin

мл

Мускатный орех

по вкусу

Французский багет

Кресс-салат

по вкусу

Проростки зеленого гороха

по вкусу

Соль

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Шаги приготовления

1
Репчатый лук, морковь, стебель сельдерея произвольно нарезать, стебли петрушки можно оставить целиком. Залить 1 л воды и варить около 20 минут после закипания. Овощи должны стать мягкими и отдать свой вкус бульону.
Необходимые ингредиенты:
1. Репчатый лук: 1 кг
2. Морковь: 1 штука
3. Стебель сельдерея: 150 г
4. Стебли петрушки: 15 г

2
Бульон процедить.

3
Грибы нарезать вдоль на брусочки, чтобы сохранить форму гриба. Обжарить на растительном масле.
Необходимые ингредиенты:
1. Белые грибы: 120 г
2. Оливковое масло extra virgin: 30 мл

4
Чеснок мелко нарезать.
Необходимые ингредиенты:
1. Чеснок: 2 зубчика

5
Багет нарезать тонкими ломтиками и обжарить на небольшом количестве оливкового масла с половиной чеснока.
Необходимые ингредиенты:
1. Французский багет: 60 г
2. Оливковое масло extra virgin: 30 мл
3. Чеснок: 2 зубчика

6
Лук-порей нарезать кольцами и обжарить в большой кастрюле на оливковом масле с оставшимся чесноком до мягкости.
Необходимые ингредиенты:
1. Лук-порей: 120 г
2. Оливковое масло extra virgin: 30 мл
3. Чеснок: 2 зубчика

7
Картофель очистить и нарезать небольшими кубиками.
Необходимые ингредиенты:
1. Картофель: 120 г

8
Добавить к порею картофель и жарить все вместе до готовности картофеля.
Необходимые ингредиенты:
1. Картофель: 120 г

9
Положить в кастрюлю шпинат и влить овощной бульон.
Необходимые ингредиенты:
1. Свежие листья шпината: 200 г

10
Посолить, поперчить, натереть мускатный орех.
Необходимые ингредиенты:
1. Соль: по вкусу
2. Молотый черный перец: по вкусу
3. Мускатный орех: по вкусу

11
Довести суп до кипения и сразу снять с огня.

12
Измельчить суп в блендере в однородную кремовую массу.

13
Разлить суп по тарелкам, сверху выложить обжаренные белые грибы и сухарики.
Необходимые ингредиенты:
1. Белые грибы: 120 г
2. Французский багет: 60 г

14
Украсить блюдо кресс-салатом и проростками гороха, сбрызнуть оливковым маслом.
Необходимые ингредиенты:
1. Кресс-салат: по вкусу
2. Проростки зеленого гороха: по вкусу
3. Оливковое масло extra virgin: 30 мл

Крем-суп из шпината с белыми грибами

Похожие рецепты