Крем-суп из моркови с грибной пеной
4 порции
30 минут
Крем-суп из моркови с грибной пеной – это изысканный кулинарный шедевр, который соединяет в себе насыщенность восточных специй и нежность сливочной текстуры. Этот рецепт, вероятно, берет свои корни из экспериментальной китайской кухни, где гармония вкусов играет ключевую роль. Морковь, карамелизированная с чесноком, приобретает сладость, которая идеально сочетается с теплом карри и ароматной зирой. Белые грибы, превращенные в воздушную пену, добавляют богатую глубину вкуса, превращая суп в гастрономическое наслаждение. Это блюдо подойдет как для утонченного ужина, так и для уютного семейного обеда, даря ощущение тепла и комфорта с каждым глотком.
1
Белые грибы смолоть в кофемолке с 1 ч. л. зиры в пудру.
- Сушёные белые грибы: 4 штуки
- Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
2
Морковь нарезать крупными кубиками и обжарить в сотейнике вместе с чесноком в 1 ст. л. масла до золотистого цвета.
- Морковь: 1 кг
- Чеснок: 3 зубчика
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
3
Всыпать карри и оставшуюся зиру, добавить куриный бульон (2 ст. л. бульона оставить для пены) и тушить 15 мин., влить 1/2 стакана сливок, снять с огня.
- Карри: щепотка
- Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
- Куриный бульон: 1 стакан
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
4
Смесь остудить, положить в блендер, добавить соль и перец, смолоть до однородности, перелить в сотейник.
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
5
Отдельно вскипятить оставшиеся сливки и куриный бульон, снять с огня, постепенно добавить 2 ст. л. масла, пудру из белых грибов с зирой, взбить смесь миксером в пену.
- Сливки 30%-ные: 1 стакан
- Куриный бульон: 1 стакан
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Сушёные белые грибы: 4 штуки
- Семена кумина (зира): 2 чайные ложки
6
Разлить по жаропрочным бокалам горячий морковный суп, сверху выложить грибную пену и подать.
