Крем суп из грибов и шпината
2 порции
20 минут
Крем-суп из грибов и шпината — это гармония вкусов природы, вдохновленная итальянскими традициями. Его нежная текстура, насыщенный грибной аромат и легкая свежесть шпината делают блюдо идеальным выбором для уютного ужина или обеда. Исторически такие супы были популярны среди итальянских крестьян, которые ценили простоту ингредиентов и насыщенность вкуса. Куриный бульон придает глубину, а сливки — шелковистую мягкость. Легкая сладость лука и моркови балансирует землистые ноты шампиньонов, а чеснок добавляет пикантности. Этот суп не просто питательный, но и благородный, его можно подавать как на семейном столе, так и в изысканном ресторане. Готовый крем-суп украшенный сливками и хрустящим луком фри становится настоящим гастрономическим шедевром.
1
Приготовить крутой бульон из куриного филе.
- Куриный бульон: 100 мл
2
Лук крупно порубить обжарить на смеси сливочного и оливкового масла, добавить немного сахара, ввести мелко порубленную морковь, немного обжарить, ввести шампиньоны, чеснок, посолить, поперчить, оставить на медленном огне на 10 минут, периодически помешивая, ввести свежий шпинат, пассеровать 1 минуту, снять с огня, переложить в блендер, подлить бульон тщательно пробить на блендере.
- Лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Шампиньоны: 150 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Свежие листья шпината: 50 г
- Куриный бульон: 100 мл
3
Получившуюся массу перелить в заранее прогретую водяную баню. Постоянно помешивая ввести сливки, готовить 7–10 минут украсить сливками и луком фри.
- Сливки 25%-ные: 70 мл
