Крем-суп грибной
4 порции
40 минут
Крем-суп грибной — это изысканный представитель французской кухни, завоевавший любовь гурманов по всему миру. Нежная, бархатистая текстура супа создается благодаря сочетанию ароматных свежих грибов, сливочного соуса и насыщенного говяжьего бульона. Его вкус — глубокий, насыщенный, с легкими ореховыми оттенками грибов, гармонично дополняемый чесночными нотками. В прошлом подобные супы подавались в лучших ресторанах Парижа, и сегодня они остаются символом элегантности и утонченности. Крем-суп прекрасно согревает в прохладные вечера, идеально подходит как самостоятельное блюдо или в качестве первого блюда на торжественном ужине. Подача с хрустящими крутонами или свежими травами подчеркивает его утонченность. Этот суп — воплощение истинного кулинарного искусства, объединяющего традиции и современные вкусовые предпочтения.
1
Приготовить мясной бульон.
- Говяжий бульон: 1 л
2
Грибы нарезать не очень тонкими пластинками, переложить в сковороду и жарить на подсолнечном масле под крышкой на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая, посолив и поперчив.
- Свежие грибы: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Затем аккуратно переложить грибы вместе с образовавшейся жидкостью в кастрюлю с кипящим бульоном. Варить 10–15 минут.
- Свежие грибы: 500 г
- Говяжий бульон: 1 л
4
В ковшике или сотейнике растопить масло и поджарить на нем мелко рубленный чеснок до появления характерного запаха. Всыпать муку по ложке, тщательно перемешивая загустевающую массу, затем медленно влить сливки. Перемешивая венчиком, не давая образоваться комочкам, варить на медленном огне до образования густого соуса. Если соус получился очень густым, можно добавить несколько ложек бульона.
- Сливочное масло: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливки 10%-ные: 250 мл
5
Перелить бульон с грибами и белый соус в блендер, взбить до образования однородной массы.
- Говяжий бульон: 1 л
- Свежие грибы: 500 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливки 10%-ные: 250 мл
6
Вернуть суп в кастрюлю и довести до кипения, добавив соль, перец и специи по вкусу.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
