Крапивный суп с моцареллой и перепелиными яйцами
4 порции
30 минут
Крапивный суп с моцареллой и перепелиными яйцами — нежное и ароматное блюдо эстонской кухни, которое сочетает в себе свежесть весенней зелени и насыщенность бульона. Крапива, традиционно использующаяся в северных регионах, придаёт супу легкую пикантность и природную пользу. Перепелиные яйца добавляют утончённую текстуру, а моцарелла, пропитанная ароматами зелени, делает вкус мягким и гармоничным. В сочетании с корейской морковью и свежим укропом, суп приобретает многослойность вкусов, где сладковатые, пряные и травяные оттенки переплетаются в согревающем и питательном блюде. Этот суп отлично подходит как лёгкий обед или оригинальное первое блюдо для весеннего застолья. Вкусный, полезный и необычный, он переносит кулинарные традиции Эстонии в современные гастрономические горизонты.
1
Сварить бульон из овощей, грибов и лаврового листа. Отдельно сварить перепелиные яйца — около 2,5 минуты, затем опустить их в холодную воду, очистить и нарезать.
- Репчатый лук: 4 головки
- Свежие грибы: 400 г
- Лавровый лист: 4 штуки
- Перепелиное яйцо: 8 штук
2
Почистить свежую морковь. Натереть на мелкой терке. Сделать корейский маринад: сильно нагреть масло, затем аккуратно вылить горячее масло на морковь. Добавить кунжут, уксус, соль, перец и сахар по вкусу.
- Морковь: 4 штуки
- Подсолнечное масло: 40 мл
- Кунжут: щепотка
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
3
Большой пучок крапивы бланшировать в кипятке в течение 10 секунд. Отложить в сторону.
- Крапива: 1 пучок
- Молодая крапива: 1 пучок
4
Моцареллу нарезать и обвалять кусочки в сухой крапиве. Укроп мелко нарезать.
- Сыр моцарелла: 200 г
- Крапива: 1 пучок
5
Соединить все ингредиенты в тарелке: моцареллу, бланшированную крапиву, укроп, корейскую морковь, яйца. Все залить горячим бульоном и подать к столу.
- Сыр моцарелла: 200 г
- Молодая крапива: 1 пучок
- Морковь: 4 штуки
- Перепелиное яйцо: 8 штук
- Крапива: 1 пучок
