Гаспачо с томатами и персиками
4 порции
20 минут
Гаспачо с томатами и персиками — изысканный холодный суп, вобравший в себя яркость итальянской кухни и свежесть летнего сада. Традиционный испанский гаспачо, известный своим насыщенным томатным вкусом, получил необычное фруктовое дополнение — сладкие, сочные персики, что делает блюдо еще более утонченным. Легкость ледяного пюре, пикантность эстрагона и нежная кислинка винного уксуса создают гармоничный баланс вкусов. Это идеальное освежающее блюдо для жарких дней, которое можно подать как изысканную закуску или легкое основное блюдо. Гаспачо не требует термической обработки, сохраняя полезные свойства свежих ингредиентов. Он станет отличным выбором для летних вечеринок, пикников или легкого ужина на открытом воздухе, радуя гостей своей оригинальностью и тонким гастрономическим шармом.
1
В блендере измельчите две трети томатов, половину персиков, лед, мелко нарезанный шалот, 1 столовую ложку оливкового масла, 1 ложку уксуса, 2 чайные ложки эстрагона, 0,75 чайные ложки соли и 0,25 чайной ложки перца до состояния пюре.
- Помидоры: 700 г
- Персики: 450 г
- Колотый лёд: 0.3 стакан
- Лук-шалот: 1 головка
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Белый винный уксус: 1.5 столовая ложка
- Листья эстрагона: 1.5 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
2
Затем протрите пюре через сито и добавьте воду до нужной вам консистенции.
- Вода: 0.5 стакан
3
В небольшой миске смешайте мелко нарезанные оставшиеся помидоры и персики, оставшееся масло, уксус, эстрагон, соль и перец.
- Помидоры: 700 г
- Персики: 450 г
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Белый винный уксус: 1.5 столовая ложка
- Листья эстрагона: 1.5 столовая ложка
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.5 чайная ложка
4
В тарелки разлейте суп и сверху выложите небольшое количество томатно-персиковой сальсы.
