Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени
4 порции
30 минут
Бульон мясной с пудингом из ветчины и лиственной зелени — это утонченное блюдо русской кухни, сочетающее сытность мясного бульона и нежность запеченного пудинга. Его корни уходят в традиции старинных русских хозяйств, где мясные отвары играли ключевую роль в трапезе. Глубокий аромат бульона, насыщенного вкусом мяса, моркови и кореньев, гармонично дополняет воздушная текстура пудинга, приготовленного из ветчины, шпината и зеленого лука. Сливочные нотки молока и сыра придают блюду мягкость, а обжарка на масле раскрывает богатство вкуса. Это блюдо подойдет как для праздничного застолья, так и для уютного домашнего ужина, согревая душу и возвращая к истокам русской кулинарии.
1
Из мяса, моркови, белых кореньев и 5 г лука приготовить бульон.
- Мясо: 150 г
- Морковь: 10 г
- Коренья: 5 г
- Петрушка: 5 г
- Сливочное масло: 10 г
- Зеленый лук: 20 г
2
Нежирную ветчину мелко изрубить или пропустить через мясорубку.
- Ветчина: 50 г
3
Зеленый лук и шпинат мелко нашинковать и вместе с ветчиной слегка обжарить на масле и сложить в формочку, смазанную маслом, затем залить яйцом, смешанным с молоком, сверху засыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным маслом и запечь в духовом шкафу. Перед подачей к столу положить пудинг в тарелку и залить бульоном.
- Зеленый лук: 20 г
- Шпинат: 20 г
- Ветчина: 50 г
- Сливочное масло: 10 г
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Молоко: 20 мл
- Сыр: 5 г
