Бозбаш зимний
2 порции
45 минут
Бозбаш зимний — это традиционное армянское блюдо, которое обретает особую популярность в холодные месяцы года. Его рецептура была замечена в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что подчеркивает его культурное значение и исторические корни. Это сытное и ароматное кушанье сочетает в себе богатство вкусов и теплоту домашнего уюта, что делает его идеальным для семейных встреч и праздничных застолий.
1
Из бараньей грудинки, нарезанной на кусочки весом по 30–40 грамм, сварить бульон до готовности.
- Баранина: 125 г
2
Готовый бульон процедить.
3
В отдельную кастрюлю положить перебранный и промытый горох, залить его холодной водой и варить на слабом огне до готовности.
- Горох: 50 г
4
В кастрюлю со сваренным горохом положить куски вареной баранины, добавить процеженный бульон, обжаренный мелко нарезанный репчатый лук и томат-пюре, крупно нарезанный картофель, курагу, сушеную зелень, coль, перец и, закрыв посуду крышкой, варить 10–15 минут.
- Баранина: 125 г
- Горох: 50 г
- Картофель: 100 г
- Курага: 10 г
- Репчатый лук: 25 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый красный перец: по вкусу
- Сушёная зелень: по вкусу