Бозбаш сисианский
2 порции
45 минут
Бозбаш сисианский – это традиционное армянское блюдо, упоминаемое в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году. Это кулинарное произведение сочетает в себе богатые вкусы и ароматные специи, которые создают неповторимую палитру вкусов. Бозбаш часто готовят в особые моменты, подчеркивая его значимость в армянской культуре, что делает его не просто едой, но и символом гостеприимства и традиций.
1
Обмытую грудинку баранины нарезать на куски весом по 50–60 грамм, положить в кастрюлю, залить водой и варить до полуготовности, периодически снимая пену.
- Баранина: 125 г
2
Бульон процедить; мясо положить в кастрюлю с подогретым жиром, добавить нарезанный и обжаренный репчатый лук с томатом-пюре, поджаренную муку и, помешивая, продолжать жарить продукты до готовности мяса.
- Репчатый лук: 25 г
- Томатное пюре: 15 мл
- Пшеничная мука: 3 г
- Топленое масло: 10 г
3
После этого залить бульоном, добавить очищенный, нарезанный кубиками картофель, промытые кислые сливы, соль, перец, зелень и варить до готовности картофеля.
- Картофель: 100 г
- Жёлтые сливы: 25 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Зелень: по вкусу