Борщ со свежей капустой
4 порции
60 минут
Борщ со свежей капустой – это одно из главных блюд украинской кухни, которое олицетворяет ее богатство и колорит. Его история уходит в глубину веков, соединяя народные традиции и кулинарные особенности региона. Этот борщ имеет насыщенный вкус, благодаря сочетанию мясного бульона, сладковатой свеклы и свежести капусты. Заправка из помидоров, лука и моркови придает блюду особую глубину, а лимонная кислота балансирует его насыщенность. Борщ обычно подают с чесноком, сметаной и черным хлебом, что делает его еще более ароматным и сытным. Он идеально подходит как для уютных домашних обедов, так и для праздничного стола, согревая душу и напоминая о тепле родных традиций.
1
Сварить мясной бульон, посолить. В кипящий бульон бросить нашинкованную капусту, свеклу, натертую на крупной терке и варить до готовности, потом заправить.
- Мясо на кости: 400 г
- Капуста: 0.5 штука
- Свекла: 2 штуки
2
Для заправки мелко порезать луковицу, морковь натереть на мелкую терку. Снять с помидор шкуру, бросив их в кипяток. Лук, морковь, помидоры, столовую ложку муки поместить на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом и пассеровать.
- Репчатый лук: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Заправку выложить в кастрюлю, где уже сварены капуста со свеклой, дать повариться, чтобы размягчился лук и помидоры. Все перемешать.
4
Лимонную кислоту отдельно в кружке или кастрюльке перемешать с водой и вскипятить, а потом добавить в борщ после заправки. Высыпать специи.
- Лимонная кислота: 10 г
- Специи: по вкусу
5
Если свекла не сладкая, то можно добавить сахар по вкусу.
- Свекла: 2 штуки