Борщ со свининой
10 порций
180 минут
Борщ со свининой — это яркое блюдо украинской кухни, насыщенное вкусами и ароматами. Его корни уходят в глубокую историю славянских народов, где борщ символизировал домашний уют и богатство вкуса. Классический борщ с сочной свининой и свежими овощами обладает сладковато-кислым оттенком благодаря свекле и томатной пасте, а чеснок и лавровый лист придают ему пикантность. Он идеально сочетается со сметаной, которая смягчает его вкус, а укроп и петрушка добавляют свежести. Этот борщ не только согревает в холодные дни, но и становится центром семейных обедов. В нем заключена душа украинского гостеприимства — густой, насыщенный и сытный, он навсегда остается одним из самых любимых блюд славянской кухни.
1
Сварить бульон из свинины: вода и свинина, морковь (1/3), лук (1 штука) и подсолить бульон в середине варки. Морковь и лук положить в бульон целыми, в конце варки бульона их нужно будет вытащить. Не забывать снимать пенку.
- Свинина: 200 г
- Морковь: 3 штуки
- Репчатый лук: 3 штуки
- Соль: по вкусу
2
Пока варится бульон, потушить свеклу: нарезать свеклу соломкой, периодически добавлять немного воды (можно использовать воду из бульона), постоянно помешивать.
- Свекла: 4 штуки
3
Пассивировать овощи: лук, морковь, перец (без кожуры), помидоры (без кожуры), томатная паста. Лук нарезать так, чтобы получились полукольца. Морковь натереть на крупной терке, перец — соломкой.
- Репчатый лук: 3 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 3 штуки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
4
После того, как сварился бульон (мясо должно быть мягким, лук и морковь вынуть из бульона) положить в него картофель (поварить), затем положить капусту, подсолить. Картофель нарезать некрупными кубиками.
- Картофель: 3 штуки
- Белокочанная капуста: 200 г
- Соль: по вкусу
5
После того, как практически сварились капуста и картофель, добавить свеклу, затем пассерованные овощи. По вкусу досолить.
- Свекла: 4 штуки
- Морковь: 3 штуки
- Репчатый лук: 3 штуки
- Сладкий перец: 1 штука
- Помидоры: 3 штуки
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
6
Добавить горошек и лавровый лист. Затем — чеснок, перемешать и снять с огня.
- Черный перец горошком: 6 штук
- Лавровый лист: 3 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
