Борщ с хреном
6 порций
50 минут
Борщ с хреном – это яркий представитель украинской кухни, который сочетает в себе насыщенный аромат мясного бульона, сладковатую нотку свеклы и пикантную остроту хрена. Этот рецепт уходит корнями в старинные традиции славянской кухни, когда хрен использовали не только для придания вкуса, но и для укрепления здоровья. Вкус блюда глубокий и многослойный: овощи дают сладость, чеснок – насыщенность, а кориандр и черный перец придают тонкие пряные оттенки. Тушеные овощи обеспечивают бархатистую консистенцию, а дополнение сметаной или козьим сыром смягчает пикантность. Борщ подают горячим, с ржаным хлебом и зеленью, а настояться ему необходимо, чтобы вкус стал еще богаче. Это блюдо согревает, насыщает и придаёт сил – настоящий символ домашнего уюта и гостеприимства.
1
Поставить бульон на огонь и кинуть в него нарезанный кубиками картофель.
- Картофель: 6 штук
- Мясной бульон: 3 л
2
На крупной терке натереть свеклу и морковь. Разогреть сотейник, плеснуть растительного масла и тушить на среднем огне корнеплоды семь минут.
- Свекла: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Растительное масло: 1 столовая ложка
3
Ошпарить помидоры, снять кожицу, удалить семечки, крупно нарезать, добавить в сотейник и тушить все вместе еще пять минут.
- Помидоры: 4 штуки
4
Удалить из перца плодоножки и белые пленки, нарезать кубиками (как картофель). Четыре капустных листа свернуть в сигару и нарезать полоски шириной 3–5 мм.
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Капуста: 200 г
5
Добавить все овощи в кастрюлю и варить двадцать пять — тридцать минут.
- Картофель: 6 штук
- Свекла: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 4 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Капуста: 200 г
6
Попробовать суп и по вкусу добавить соль и столовый уксус — около двух столовых ложек.
- Соль: по вкусу
- Уксус: по вкусу
7
На сухой сковороде обжарить до золотистого цвета и орехового запаха муку, всыпать в борщ и хорошо перемешать.
- Пшеничная мука: 1.5 столовая ложка
8
Добавить нарезанный тонкими полосками корень хрена и раздавленные зубчики чеснока. Варить еще десять минут. Добавить семена кориандра и черный перец горошком.
- Хрен: 20 г
- Чеснок: 8 зубчиков
- Семена кориандра: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
9
Настаивать минимум полчаса, потом вытащить хрен и чеснок. Если вы не собираетесь сразу съесть весь суп, вытаскивать ничего не надо, только вкуснее будет. Но лучше проследить, чтобы хрен не попал в тарелку. Подавать с жирной сметаной (или мягким козьим сыром), рубленой кинзой и банкой готового тертого хрена.
- Хрен: 20 г
- Чеснок: 8 зубчиков
- Сметана: по вкусу
- Кинза: 0.5 пучок
- Тёртый хрен: по вкусу
