Борщ с грибными «ушками» по-литовски
4 порции
120 минут
Борщ с грибными «ушками» по-литовски — это традиционное блюдо литовской кухни, которое сочетает насыщенный вкус свекольного борща с нежными грибными пельменями. Истоки его уходят в глубину веков, когда грибы были доступной и ценной частью рациона. Густой бульон, ароматные сушеные грибы и свежие овощи создают многослойный вкус, в котором переплетаются сладковатые нотки свеклы, легкая кислинка уксуса и насыщенность мясного бульона. Особенную текстуру придают «ушки» — миниатюрные пельмени с грибной начинкой, которые добавляют в борщ перед подачей. Этот суп традиционно подают со сметаной и рубленой зеленью, что делает его особенно мягким и гармоничным. Борщ с «ушками» — это уютное, согревающее блюдо, идеальное для холодных вечеров, объединяющее семьи за столом.
1
Замочить на несколько часов сушеные грибы.
- Сушеные грибы: 100 г
2
Довести до кипения мясной бульон, добавив лук, морковь и корень петрушки. За 10 минут до того, как бульон будет готов, добавить уксус.
- Мясной бульон: 500 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Морковь: 1 штука
- Петрушка: 1 стебель
- Уксус: 1 столовая ложка
3
Нашинковать свеклу и добавить в бульон. Посолить и варить 40 мин.
- Свекла: 2 штуки
- Соль: по вкусу
4
Отдельно сварить грибной бульон, вынуть грибы и соединить бульон с мясным.
- Сушеные грибы: 100 г
5
Нашинковать лук, пассировать и перемешать с грибами. Измельчить луково-грибную смесь в блендере. Посолить, поперчить.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сушеные грибы: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Из муки, яйца и воды замесить тесто, раскатать тонким слоем и нарезать на небольшие квадратики. На них выложить грибной фарш и слепить края, чтобы получились «ушки». Отварить «ушки» в подсоленной воде и уже затем выложить в суп.
- Пшеничная мука: 100 г
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Готовый суп заправить сметаной и посыпать рубленой зеленью.
- Сметана: 4 столовые ложки
- Зелень: 50 г