Быстрый постный борщ с укропом
4 порции
60 минут
Некоторые могут считать этот борщ нетрадиционным — он выглядит слишком легким и прозрачным, а также напоминает свекольник. Однако в этом рецепте присутствует ключевой элемент, который делает его настоящим борщом: кислота. Именно она помогает гармонизировать землистый и слегка сладковатый вкус свеклы, придавая супу нужное направление.
1
Очистите все овощи и мелко нарежьте.
- Лук-порей: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Морковь: 1 штука
- Свекла: 680 г
2
В кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте порей, репчатый лук, сельдерей, морковь, измельченный чеснок и свеклу. Щедро посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, минут 15–20, пока овощи не станут мягкими.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Лук-порей: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
- Свекла: 680 г
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Влейте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, еще 10–15 минут. Затем добавьте уксус, 3 столовые ложки укропа и еще раз посолите и поперчите по вкусу.
- Овощной бульон: 4 стакана
- Яблочный уксус: 4 столовые ложки
- Измельчённый укроп: 4 чайные ложки
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
4
Подавайте, посыпав оставшимся укропом.
- Измельчённый укроп: 4 чайные ложки
