Белый гаспачо
4 порции
30 минут
Белый гаспачо — это освежающий и утонченный суп, родом из солнечной Андалусии, Испания. В отличие от традиционного красного гаспачо, этот вариант не содержит томатов, а вместо них использует миндаль, чеснок и белый хлеб, создавая нежную, бархатистую текстуру. Оливковое масло и винный уксус придают глубину вкуса, а ледяная вода делает его идеальным для жаркого климата. Завершающий штрих — зеленый виноград, который добавляет приятную сладость и свежесть. Белый гаспачо традиционно подают охлажденным, он отлично сочетается с легкими закусками или служит прекрасным началом трапезы. Это блюдо — настоящая кулинарная поэзия, воплощающая простоту и изысканность испанской кухни.
1
Взбить в кухонном комбайне молотый миндаль и чеснок с солью. 4 куска белого хлеба без корки замочить в холодной воде на несколько секунд, выжать излишек. Добавить в кухонный комбайн и взбивать до образования однородной пасты. Не выключая мотор, медленной струйкой влить оливковое масло и красный винный уксус.
- Миндаль: 110 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: 1 чайная ложка
- Белый хлеб: 4 штуки
- Оливковое масло: 100 мл
- Красный винный уксус: 50 мл
2
Затем влить 100 мл ледяной воды. Перелить в миску и взбивая, добавить еще 900 мл холодной воды. Приправить, если надо, пропустить через сито, проталкивая ложкой до последней капли. Охладить и подавать холодным, украсив зеленым виноградом.
- Зелёный виноград: по вкусу
