Арганак
2 порции
45 минут
Арганак — это традиционное армянское блюдо, описанное в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», опубликованной в 1960 году. Оно представляет собой уникальное сочетание вкусов, характерное для армянской культуры, и может быть рассмотрено как отражение богатой кулинарной традиции этого региона. Арганак идеально подходит для семейных встреч и праздников, создавая атмосферу тепла и уюта за столом.
1
Сварить бульон из курицы вместе с луком и морковью.
- Курица: 170 г
- Морковь: 20 г
- Репчатый лук: 25 г
2
Мясо (оленину) два раза пропустить через мясорубку, добавить в него сваренный до полуготовности рис, мелконарезанный и обжаренный на масле репчатый лук, кинзу, соль, перец.
- Оленина: 125 г
- Рис: 10 г
- Топленое масло: 10 г
- Репчатый лук: 25 г
- Кинза: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Тщательно перемешать и сформовать из фарша небольшие шарики, которые затем отварить в приготовленном бульоне.
- Оленина: 125 г
- Куриный бульон: 500 мл
4
Отдельно в посуде растереть яичные желтки, добавить в них лимонный сок и хорошо размешать.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
- Лимон: 15 г
5
Подготовленные желтки влить в суп, помешивая его, нагреть, не доводя до кипения, иначе яичные желтки свернутся.
- Куриное яйцо: 0.5 штука
6
Подать суп, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу