Соус к салату «Цезарь»
4 порции
5 минут
Соус к салату «Цезарь» — легендарный и насыщенный вкусом кулинарный шедевр, созданный в 1924 году в Мексике итальянским ресторатором Цезарем Кардини. Его уникальный баланс сливочного майонеза, пикантной горчицы, оливкового масла и терпкого лимонного сока раскрывает глубину аромата анчоусов, чеснока и пармезана. Легкая солоноватость вустерширского соуса делает его незаменимым дополнением к классическому салату, но также он отлично сочетается с куриным мясом и свежими овощами. Этот соус — воплощение гастрономического искусства, превращающее любое блюдо в изысканное наслаждение.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Горчицу взбить венчиком с яичным желтком и солью в глубокой миске.
- Яичный желток: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
3
По капле добавляя оливковое масло, взбить содержимое миски в майонез.
- Оливковое масло: 150 мл
4
После того как все оливковое масло будет взбито, добавить в соус лимонный сок, молотый перец, вустерширский соус, толченые филе анчоусов, давленый чеснок и тертый пармезан.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: 1 чайная ложка
- Вустерширский соус: 1 чайная ложка
- Анчоусы: 4 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый сыр пармезан: 50 г
5
Взбить венчиком и подавать к любым салатным листьям, куриному мясу и всему на свете съедобному.