Соус для салата Цезарь, без яиц
4 порции
20 минут
Соус для салата «Цезарь» без яиц — это легкая и изысканная интерпретация классического рецепта, адаптированная для тех, кто предпочитает избежать сырые яйца в блюдах. Этот соус сохраняет насыщенный и гармоничный вкус благодаря сочетанию пикантного чеснока, нежной сметаны, терпкости лимонного сока и глубокой умами-ноты пармезана. Вустерширский соус добавляет легкую сладость и сложность вкуса, а дижонская горчица придаёт пикантность. Оливковое масло, вводимое постепенно, придаёт соусу бархатистую текстуру. Такой соус идеально сочетается не только с классическим салатом «Цезарь», но и с другими зелеными салатами или даже мясными и рыбными блюдами, выступая в качестве универсальной заправки, подчеркивающей их вкус.
1
Зубчик чеснока натираем на мелкой тёрке.
- Чеснок: 1 зубчик
2
Добавляем горчицу, сметану, вустерширский соус и перец.
- Дижонская горчица: 2 чайные ложки
- Сметана 20%-ная: 4 чайные ложки
- Вустерширский соус: 3 чайные ложки
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
3
Натираем пармезан.
- Тертый сыр пармезан: 3 столовые ложки
4
Далее выжимаем сок лимона. На данное количество ингредиентов я добавила, сок одного маленького лимона.
- Лимонный сок: 0.3 стакан
5
Взбиваем всё венчиком до полного размешивания. Не переставая взбивать, начинаем вливать оливковое масло небольшими порциями.
- Оливковое масло: 0.3 стакан
