Соус «Цезарь» на растительных сливках
12 порций
15 минут
Соус «Цезарь» на растительных сливках – элегантная интерпретация знаменитой классики, адаптированная для тех, кто предпочитает растительные ингредиенты. Его мягкая, бархатистая текстура прекрасно сочетается с пикантными нотками уксуса, чеснока и горчичного порошка, создавая гармоничный баланс вкусов. Нежная сладость меда и сахара дополняется ароматными специями, такими как свежемолотый черный перец и орегано. Этот соус идеально подходит для заправки легких салатов, дополнения закусок или даже в качестве дипа для свежих овощей. Благодаря использованию растительных сливок, он становится универсальным выбором как для вегетарианцев, так и для всех, кто ценит насыщенные, но легкие вкусовые сочетания. Подавая его охлажденным, можно добиться идеальной густоты и насыщенности вкуса, раскрывающегося с каждым кусочком.
1
В растительные сливки комнатной температуры при постоянном помешивании медленно добавить 9%-ный уксус (можно использовать винный, яблочный и т.д.).
- Растительные сливки: 930 мл
- Уксус: 25 мл
2
Перемешивать до густой консистенции, затем добавить остальные специи и перемешать до полного растворения соли. Убрать в холодильник до загустевания.
- Соль: 14 г
- Горчичный порошок: 2 г
- Сахар: 24 г
- Мед: 1 г
- Свежемолотый черный перец: на кончике ножа
- Орегано: по вкусу
3
Для более густой консистенции рекомендуется подогреть соус до 37–40 градусов, затем охладить в холодильнике. Чеснок можно использовать сухой, печеный, жареный, свежий и т.д.
- Чеснок: 5 г