Соус для салата «Цезарь»
4 порции
20 минут
Соус для салата «Цезарь» — это не просто заправка, а сердце самого известного салата в мире. Его история берет начало в 1924 году, когда итальянский шеф-повар Цезарь Кардини впервые смешал этот соус в своем ресторане в Мексике. Кремовая текстура с пикантными нотами анчоусов, чеснока и дижонской горчицы придает салату богатый, насыщенный вкус. Каперсы добавляют лёгкую кислинку, а оливковое масло делает его бархатистым. Этот соус идеально сочетается не только с классическим «Цезарем», но и с морепродуктами, мясом и овощами. Его уникальная сбалансированность вкусов делает каждую трапезу особенной.
1
Сначала разбиваем желтки в блендер.
- Яичный желток: 2 г
2
Начинаем взбивать до образование бело-желтой массы и добавляем горчицу.
- Дижонская горчица: 1.5 чайная ложка
3
Потом, когда нужная масса образовалась, кидаем туда анчоусы, чеснок, соль и каперсы. Когда они размельчились, потихоньку вливаем туда масло.
- Анчоусы: 3.4 штуки
- Чеснок: по вкусу
- Соль: щепотка
- Каперсы: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: по вкусу
4
После того, как все взбилось, можно заправлять салат соусом.
