Сливочный соус с кальмарами и креветками
4 порции
20 минут
Сливочный соус с кальмарами и креветками – это восхитительное блюдо средиземноморской кухни, сочетающее нежность морепродуктов и насыщенный сливочный вкус. Исторически такие соусы появились в приморских регионах, где свежие морепродукты были основой питания. Белое вино добавляет изысканную кислинку, а специи подчеркивают морской характер блюда. Соус обладает бархатистой текстурой, окутывающей кальмары и креветки, придавая им мягкость и глубину вкуса. Его можно подавать с пастой, рисом или свежим багетом, наслаждаясь гармонией сливок, чеснока и морепродуктов. Это идеальный вариант для романтического ужина или уютного семейного обеда, погружающий вас в атмосферу морского побережья. Блюдо легко готовится, но выглядит как ресторанное творение – нежное, ароматное и запоминающееся.
1
Подготавливаем все ингредиенты: разморозить тушки кальмаров (можно ненадолго замочить их в теплой воде), затем снять с них кожицу. Порезать кальмары кольцами, либо полосками.
- Кальмары: 3 штуки
- Замороженные креветки: 1 кг
2
Режем лук мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
3
Помидор трем на терке.
- Помидоры: 1 штука
4
Ставим кипятиться воду, солим, добавляем перец горошком и лавровый лист.
- Черный перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
5
Бросаем кальмаров вместе с креветками в кипящую чуть пересоленую воду, с лавровым листом и перцем горошком — на 3 минуты. Если креветки неочищенные, то после варки их необходимо очистить, предварительно остудив в холодной воде.
- Кальмары: 3 штуки
- Замороженные креветки: 1 кг
- Лавровый лист: по вкусу
- Черный перец горошком: по вкусу
6
Обжариваем на сливочном масле лук.
- Сливочное масло: 20 г
7
Добавляем в сковороду очищенные креветки с кальмарами. Перемешиваем. Жарим 3 минуты. *при желании на этом этапе можно добавить сухое вино 3-4 ст.л. и дать алкоголю выпариться.
- Кальмары: 3 штуки
- Замороженные креветки: 1 кг
- Белое сухое вино: по вкусу
8
Добавляем сливки (в таком количестве, сколько необходимо соуса), тертый помидор, специи. * Набираем небольшое количество теплых сливок, размешиваем муку, для густоты соуса. И добавляем обратно в сковороду. Все перешиваем.
- Сливки 10%-ные: 0.5 л
- Помидоры: 1 штука
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
- Смесь специй для морепродуктов: по вкусу
9
Тушим кальмаров с креветками 2-3 минуты. В самом конце добавляем выдавленный чеснок.
- Кальмары: 3 штуки
- Замороженные креветки: 1 кг
- Чеснок: 2 зубчика
10
Если нет приправы Galeo, то можно добавлять соль и специи: сушеный чеснок, черный перец, горчица, перец чили, лимонная кислота или лимонный сок — по вкусу.
- Смесь специй для морепродуктов: по вкусу
