Писту (Pistou)
4 порции
30 минут
Писту — традиционный французский соус, родом из Прованса, который напоминает итальянский песто, но без орехов. Его история уходит корнями в средиземноморскую кухню, где свежие травы и чеснок занимают важное место. Пикантный, насыщенный вкус базилика, дополненный ароматом чеснока и нежностью пармезана, делает этот соус идеальным дополнением к блюдам из пасты, супам и овощам. Особенность писту — его текстура: бархатистая и легкая, раскрывающая каждый ингредиент в полной мере. Используется он как ароматная заправка к традиционному провансальскому супу с овощами или как соус для макарон. Этот соус лучше готовить и употреблять свежим, чтобы насладиться его ярким вкусом и запахом. Писту — квинтэссенция простоты и элегантности французской кухни.
1
В комбайне измельчите чеснок. Добавьте листья базилика и соль и снова измельчите до очень мелкого состояния.
- Чеснок: 3 зубчика
- Листья базилика: 3 стакана
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Продолжая взбивать, медленно влейте оливковое масло. Затем добавьте сыр и снова хорошо перемешайте. Поперчите и переложите в миску.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Тертый сыр пармезан: 90 г
- Молотый черный перец: по вкусу
