Винный маринад для красного мяса
4 порции
30 минут
Винный маринад для красного мяса – классика европейской кулинарии, придающая глубину вкуса и утонченность блюду. Красное сухое вино служит основой, проникая в волокна мяса, смягчая его и насыщая богатым ароматом. Сливочное масло добавляет нежность, а лук, петрушка и сельдерей привносят свежие нотки. Травы – майоран, тимьян и лавровый лист – создают гармоничный букет, подчеркивая природный вкус мяса. Красный перец добавляет пикантность и легкую остроту. Этот маринад идеально подходит для выдержки говядины, баранины или даже дичи, превращая их в сочные и ароматные блюда. Его использование придает мясу насыщенность и делает его идеальным для запекания или гриля. Исторически такой маринад был популярен в регионах, известных своими винодельческими традициями, где вино играло ключевую роль в кухне.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
В сотейнике смешать вино, сливочное масло, измельченный лук, горсть мелко нарезанных листьев петрушки, мелко нарезанный сельдерей, бульон, раскрошенный лавровый лист, тимьян, майоран и красный перец.
- Красное сухое вино: 2 стакана
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Петрушка: 1 пучок
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Лавровый лист: 1 штука
- Сушёный майоран: 0.5 чайная ложка
- Сушёный тимьян: 0.5 чайная ложка
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
3
Довести до кипения.
4
Уменьшить огонь и варить 15-20 минут.
5
Охладить и мариновать мясо.
