Песто из рукколы и грецких орехов
4 порции
60 минут
Песто из рукколы и грецких орехов — это оригинальная интерпретация классического итальянского соуса, известного своей насыщенностью вкуса и ароматом свежих трав. Руккола придаёт этому песто пикантную, слегка горьковатую нотку, а грецкие орехи добавляют глубину и нежную маслянистость. Обжаренный чеснок смягчает остроту, придавая теплый, слегка карамельный оттенок. Оливковое масло делает текстуру бархатистой, а пармезан добавляет характерную солоноватость. Этот песто идеально сочетается с пастой, тостами, салатами или даже как дополнение к мясным блюдам. Он способен преобразить вкус привычных блюд, придавая им изысканность и свежесть средиземноморской кухни.
1
Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте 6 зубчиков чеснока, не очищая от кожицы. Подрумяньте до золотистого цвета. Охладите и очистите.
- Чеснок: 6.5 зубчиков
2
Снова разогрейте сковороду и обжарьте орехи до золотистого цвета. Охладите.
- Толчёные грецкие орехи: 65 г
3
В блендере смешайте листья рукколы, удалив стебли, орехи, мелко нарезанный жареный чеснок и измельченный 0,5 зубчика свежего. Добавьте соль и измельчите до однородной массы.
- Рукола: 140 г
- Толчёные грецкие орехи: 65 г
- Чеснок: 6.5 зубчиков
- Соль: 0.5 чайная ложка
4
Постепенно введите оливковое масло, снова взбейте. Переложите песто в миску и добавьте пармезан. Перемешайте.
- Оливковое масло extra virgin: 0.5 стакан
- Тертый сыр пармезан: 60 г
