Песто из одуванчиков
10 порций
10 минут
Песто из одуванчиков – оригинальный и яркий соус, восходящий к традициям европейской кухни, в которой дикие растения играют важную роль. Одуванчики, несмотря на свою горьковатую нотку, при правильном сочетании раскрывают богатство вкуса, дополняясь нежностью кедровых орехов, ароматом чеснока и глубиной пармезана. Этот соус обладает легкой пикантностью и свежестью, делая его идеальным сопровождением к пасте, мясу или хлебу. Песто из одуванчиков – гастрономический вызов, переосмысливающий привычные вкусы и открывающий новые возможности для тех, кто ценит кулинарные эксперименты и натуральные ингредиенты.
1
В блендер положите треть листьев одуванчиков, влейте оливковое масло и хорошо измельчите. Затем добавьте оставшиеся одуванчики 2 порциями, хорошо измельчая.
- Листья одуванчика: 350 г
- Оливковое масло extra virgin: 250 мл
2
Добавьте очищенный и мелко порезанный чеснок, орешки, соль и пармезан. Взбейте до состояния однородного пюре.
- Чеснок: 4 зубчика
- Кедровые орехи: 40 г
- Морская соль: 1.5 чайная ложка
- Тертый сыр пармезан: 70 г
3
Проверьте количество соли. Если песто слишком густое, добавьте воды или оливкового масла.
- Морская соль: 1.5 чайная ложка
- Оливковое масло extra virgin: 250 мл