Томатный соус матбуха
6 порций
120 минут
Рецепт израильской овощной пасты, известной как матбуха, можно легко адаптировать для быстрого приготовления. Это блюдо отлично сочетается с яичницей, шакшукой или просто служит намазкой для хлеба. В традиционном варианте процесс готовки занимает целых шесть часов, однако для достижения сладости перцев и томатов достаточно всего тридцати минут, чтобы паста приобрела насыщенный вкус. Если вдруг у вас окажется излишек овощей, приготовленную матбуху можно законсервировать в банки для дальнейшего использования.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Красный перец смазать оливковым маслом и отправить в духовку, разогретую до 220 градусов, на 20 минут. Перец должен стать мягким.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Оливковое масло: 80 мл
3
Переложить горячий перец в чистую миску, накрыть пленкой и оставить на 5 минут.
4
Снять с него кожицу, удалить семена и плодоножку, нарезать мякоть кубиками со стороной около сантиметра.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
5
На помидорах сделать небольшие крестообразные надрезы с обоих концов. Поместить их в кипящую воду на 30 секунд, затем переложить их в ледяную воду, чтобы остановить приготовление. Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.
- Помидоры: 8 штук
6
Снять кожицу и нарезать помидоры такими же кубиками, как перец.
- Помидоры: 8 штук
7
Измельчить чеснок и перец чили.
- Чеснок: 5 зубчик
- Зелёный перец чили: 1 штука
8
Нарезать зеленый перец кубиками.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
9
В толстостенную кастрюлю поместить подготовленные перцы и помидоры, нарезанный кубиками зеленый перец, измельченные чили и чеснок. Поставить на средний огонь и варить 20 минут, периодически помешивая.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Помидоры: 8 штук
- Зелёный перец чили: 1 штука
- Чеснок: 5 зубчик
10
Добавить к овощам масло, паприку, сахар, соль и перец.
- Оливковое масло: 80 мл
- Паприка: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Варить, постоянно помешивая, еще 10 минут. Затем снять с огня и дать остыть. Подавать матбуху холодной с питой.
