Маринад на свежих томатах с луком и приправами
1 порция
10 минут
В маринаде томаты выполняют функцию кислого компонента. Однако их особый вкус в сочетании с хмели-сунели переносит нас в Грузию. Этот маринад обладает ярким и пряным характером, что делает его идеальным для рыб, нуждающихся в мощном улучшении вкуса перед жаркой. Хорошим выбором станут скумбрия, которая многим кажется слишком резкой, а также сом или сазан, чтобы устранить неприятный тинный аромат.
1
Помидоры разрезать пополам и натереть на терке так, чтобы шкурка осталась в руке.
- Помидоры: 3 штуки
2
Выложить томатное пюре в емкость для маринования.
- Помидоры: 3 штуки
3
Туда же выложить нарезанный крупными кольцами лук.
- Репчатый лук: 4 головки
4
Добавить раздавленные зубчики чеснока.
- Чеснок: 4 зубчика
5
Хорошо перемешать маринад руками, разминая лук.
- Репчатый лук: 4 головки
6
Уложить в маринад рыбное филе (целиковое или нарезанное кубиками для шашлыка) кожей вниз, посыпать приправами, солью и сахаром и оставить мариноваться на 1 час при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
- Приправа для рыбы: по вкусу
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: 1 чайная ложка
