Харриса дип из сладкого и острого перцев и моркови
2 порции
40 минут
Харриса дип из сладкого и острого перцев и моркови — это яркая, ароматная закуска, вдохновленная индийской кухней. Истоки харрисы восходят к Ближнему Востоку и Северной Африке, где она традиционно используется как острый соус. В этом варианте сладость моркови и корицы гармонично сочетается с пряностью чили и копченой паприки, а тонкие нотки трав придают дипу сложность вкуса. Запеченные овощи, пропитанные специями, приобретают насыщенную текстуру, а свежий лимонный сок добавляет легкую кислинку. Этот дип идеально подходит для сервировки с подсушенной питой, а также отлично сочетается с сыром фета и свежей зеленью. Его можно использовать как самостоятельную закуску или пикантное дополнение к мясным и овощным блюдам. Настоявшись ночь в холодильнике, он раскрывает всю глубину своего вкуса.
1
Разрезаем перцы (болгарские — на 4 четверти, чили — пополам) и очищаем от семян, мембран и прочих богатств внутреннего мира.
- Красный сладкий перец: 2 штуки
- Красный перец чили: 2 штуки
2
Чистим морковь и нарезаем произвольно. Я режу косыми кружками 5 мм в толщину
- Морковь: 1 штука
3
Лук нарезаем кольцами в 1 см толщину
- Репчатый лук: 1 штука
4
Молодой чеснок очищать от шкурки не надо, она мягкая и ароматная. Если чеснок зрелый, то очищаем зубчики от шелухи.
- Чеснок: 1 зубчик
5
Включаем верхний гриль в духовке и ставим под него противень — пусть разогревается
6
В миске смешиваем жидкие и сыпучие ингредиенты.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Столовый уксус: 1 столовая ложка
- Тростниковый сахар: 1 столовая ложка
7
Достаем разогретый противень, раскладываем в нем овощи, кладем туда лавровый лист, гвоздику и тимьян, и заливаем «соусом»
- Гвоздика: 4 штуки
- Лавровый лист: 2 штуки
- Свежий тимьян: 1 стебель
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Копченая паприка: щепотка
8
Отправляем под гриль. Переворачивать каждые 10 минут.
9
Когда овощи готовы, достаем и отправляем в блендер вместе со всеми соками, добавив туда лимонный сок, соли и перец по вкусу.
- Молотый черный перец: щепотка
- Соль: щепотка
10
Остудить, дать настояться в холодильнике пару часов, а лучше — ночь.
11
Морковь вместе с корицей и соевым соусом дает пряную сладость, а перцы оттеняются остротой и кислинкой уксуса, и все это с ароматами трав — отличная закуска под горячительное. Перед подачей можно добавить феты и свежей зелени, я добавляю обычно жаренный кунжут и немного петрушки/зеленого лука. Подавать с подсушенной в духовке питой
- Корица: щепотка